อนาคต "ควายไทย"จะเป็นอย่างไร?

(นี่คือคำตอบของคุณ kid d ที่ตอบไว้นะคะ)

(ขออนุญาตคัดลอกมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ...)

คำตอบที่ดีที่สุด - เลือกโดยเจ้าของคำถาม

ปัจจุบันนี้เขาเลี้ยงควายไว้เพื่อผลิตนมขายกันครับ

ลองอ่านบทความนี้ดูน่ะครับ

แปรรูปนมควายทำ "ชีส" ช่องทางเพิ่มมูลค่าเท่า

กิจการ "มูร่าห์ฟาร์ม" ตั้งอยู่เลขที่ 99/14

หมู่ 12 ต.หนองไม้แก่น อ.แปลงยาว จ.ฉะเชิงเทรา

ซึ่งเป็นแหล่งเลี้ยง "กระบือนม" หรือ "ควายนม" แห่งแรกในเมืองไทย จัดจำหน่าย "นมควายพร้อมดื่ม" จำหน่ายภายใต้เครื่องหมายการค้า มูร่าห์แดรี่ คอมพานี และผลิตภัณฑ์จากนมควายแปรรูปหลากหลายชนิด

ถือว่าเป็นฟาร์มควายนมแห่งแรก

พร้อมจัดตั้งวิสาหกิจชุมชนกลุ่มผู้ทำฟาร์มควายนม

ตำบลหนองไม้แก่น บนพื้นที่ปฏิรูปที่ดินเพื่อเกษตรกรรม (ส.ป.ก.) จำนวน 400 ไร่ เพื่อเป็นแหล่งเรียนรู้ด้านการเลี้ยงควายนม ขยายพันธุ์ควายนมลูกผสมสายพันธุ์มูร่าห์ 75% กับพันธุ์พื้นเมือง 25% เพื่อให้มีปริมาณเนื้อและน้ำนมที่มากขึ้น

ปัจจุบันในฟาร์มมีแม่พันธุ์ควาย 200 ตัว พ่อพันธุ์ 2 ตัว และนำเข้าน้ำเชื้อพ่อพันธุ์จากบัลแกเรียเพื่อผสมเทียมประมาณ 4,000 โด้ทต่อปี ขณะนี้มีแม่ควายรีดนมได้กว่า 30 ตัว ได้น้ำนมดิบเฉลี่ยวันละ 100 กิโลกรัม จำหน่ายกิโลกรัมละ 80 บาท ขณะที่นมวัวขายได้เพียงกิโลกรัมละ 12-13 บาท

"จริงอยู่ที่นมควายพาสเจอไรซ์สามารถจำหน่ายได้ราคาสูง แต่ถ้านำมาแปรรูปเป็น มอสซาเรลลาชีส ซึ่งเป็นชีสชนิดเดียวกับที่ใช้ในการทำพิซซ่า ส่งขายตามโรงแรมชื่อดังซึ่งมีชาวต่างชาติเข้าพัก มูลค่าจะขยับสูงถึงกิโลกรัมละ 800 บาท เพราะชาวต่างชาตินิยมบริโภคชีสที่ทำจากนมควายมาก เนื่องจากมีคุณค่าทางอาหารสูง สีขาวนวลกว่าชีสที่ทำจากน้ำนมวัว รสชาติอร่อย และกลิ่นหอม บางคนก็ชอบกินกับมะเขือเทศ

เจ้าของฟาร์มควายบอกอีกว่า กระบวนการผลิตมอสซาเรลลาชีส สมมติใช้ปริมาณน้ำนมดิบจำนวน 100 กิโลกรัม เมื่อนำเข้าเสร็จสิ้นทุกขั้นตอนแล้วจะได้ชีส 20 กิโลกรัม ส่วนแนวโน้มความต้องการของตลาดมีการตอบรับดีขึ้นเรื่อยๆ จึงเตรียมเพิ่มแม่พันธุ์ควายนมเป็น 1,000 ตัว พร้อมส่งเสริมให้เกษตรกรในพื้นที่ใกล้เคียงเลี้ยงมากขึ้น โดยมีเป้าหมายปริมาณน้ำนมดิบวันละ 1 ตัน รองรับการขยายตัวของอุตสาหกรรมนมควายแปรรูป ไม่ว่าจะเป็น นมควายพร้อมดื่ม โยเกิร์ตนมควาย ไอศกรีมนมควาย และมอสซาเรลลาชีส

ทั้งนี้ต้องยอมรับว่าค่านิยมการดื่มนมควาย ระหว่างสังคมไทยและสังคมตะวันตกแตกต่างกันมาก ในบ้านเรายังยึดติดกับความเชื่อที่ว่า "ควายโง่" การดื่มนมควายอาจทำให้โง่ตามไปด้วย ทั้งที่ไม่ใช่ความจริงเลย ผู้บริโภคต้องแยกให้ออกระหว่าง "ความเชื่อ" กับ "โภชนาการ"

"อย่าลืมว่าผลจากการวิจัยเปรียบเทียบสารอาหารในน้ำนม ชี้ชัดว่า นมควายจะมีสารอาหารมากกว่าวัวนม โปรตีนสูงกว่า แต่คอเลสเตอรอลต่ำ มีธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินเอ และสีขาวเนียน ฉะนั้นเราต้องให้ข้อมูลผู้บริโภคให้มากขึ้น พร้อมปรับทัศนคติควบคู่ไปด้วย วิธีนี้จะทำให้คนยอมรับนม

และผลิตภัณฑ์แปรรูปจากนมควายมากขึ้น"

ผู้จัดการโรงงาน อธิบาย

กรรมวิธีผลิตมอสซาเรลลาชีสนั้นชาริณีขอสงวนไว้เป็นความลับของบริษัท แต่ยินดีเปิดเผยเคล็ดลับ "โยเกิร์ตนมควาย" ส่วนผสมประกอบด้วย นมสด 3 กิโลกรัม และหัวเชื้อโยเกิร์ต 90 กรัม ขั้นตอนการทำ ต้มนมที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส พักให้เย็นลงที่ 45 องศาเซลเซียส ใส่หัวเชื้อโยเกิร์ตคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยแล้วนำเข้าตู้บ่มเชื้อที่อุณหภูมิ 41-42 องศาเซลเซียส นาน 5 ชั่วโมง จากนั้นทำการหยุดเชื้อโดยเก็บไว้ในตู้เย็น 10 ชั่วโมง จึงปรุงรสตามความชอบ

1 วัน ผ่านไป

ที่มา : คม ชัด ลึก 2/09/07

ควายที่เป็นสัตว์น่ะ บ้านเราน่ะมีสองพันธ์ คือควายแม่น้ำ ส่วนมากเป็นควายอินเดีย ให้นม

ให้เนื้อ ส่วนบ้านเราเค้าเรียกว่าควายปลัก มีมากแถบภาคอิสานเค้าแหละ เอาไว้ใช้งาน

จะลางจูงสนตะพายอย่างไรก็ไม่ว่า ทำตามทุกอย่าง จนคนเค้าว่ามันโง่ ทั้งๆที่มันทำเพราะตามใจคน ไม่อยากมีปัญหา คนที่สมองทึบเลยถูกอุปโลกให้เป็น ควาย

ซะงั้น

ทุกวันนี้ ควายไทย เหลือน้อยเต็มทน ต้องน้ำเข้าจากอินเดีย และพม่า การแรมทางที่ยาวไกล

ทำให้ร้านรองเท้าแตะฟองน้ำขายดีมาก เพราะ เดินทางไกล ถึงจะควายก็เจ็บตีนเป็นหมือนกัน

ก็เลยมีการซื้อรองเท้าแตะแบบเหมาโรงงาน เพื่อให้ควายใส่เดินทาง ว่ากันว่า กว่าจะถึงประเทศไทย ก็เปลี่ยนสามชุด อย่าลืมนะว่าควายต้องใส่สองคู่ต่อครั้ง เพราะควายเป็นสัตว์จัตุบาท คือ หกคู่ ตอนนี้โรงงานรองเท้าแตะเลยไม่ต้องง้อคน

เพราะลูกค้ารายใหญ่เป็นควายต่างประเทศ

ตอนนี้ก็หวั่นๆอยู่ว่าควายไทยมีโอกาสสูญพันธุ์สูง เนื่องจากตัวโตกว่าควายอินเดียหรือควายแม่น้ำ เนื้อเยอะ เป็นที่นิยมของนักบริโภคและพ่อค้า

ตอนนี้ก็เลยมีการเก็บสเปิร์มควายไทย

หากสูญพันธุ์จริงก็น่าเสียดาย เพราะประโยชน์เอนกอนันต์นานา ว่านอนสอนง่าย

นานถึงจะมีควายบ้าไล่ขวิดชาวประชาซะที

นะ เราจงมารักควายไทย กันเหอะ

ไม่รู้ว่าที่อื่นจะยังสูญพันธุ์ไปรึยัง แต่ลำปาง (บ้านนอกของฉัน) ก็ยังมีคนเลี้ยงเยอะแยะ ไม่เห็นจะสูญพันธ์ตรงไหน ควายไทยสูญพันธ์ (เป็นบางพันธ์รึปล่าว) บ้านนอกของฉันยังเลี้ยงกันอยู่เลย ควายที่ตัวดำดำนะ ไม่ใช่วัว

จากกระแสการเปลี่ยนแปลงของสังคมทำให้การเกษตรโดยเฉพาะทำนาที่เคยใช้ควายไถนา

ต้องเปลี่ยนไปเพราะรถแทรคเตอร์ทำงานได้เร็วขึ้นไม่เหนื่อยแต่ราคาแพงรวมทั้งกินน้ำมันที่ต้องนำเข้า

แต่หากมีการวิเคราะห์กันดูว่าหากมีการจัดการที่ดีอาจสามารถดูแลควายให้มีพลังทำงานได้ตามสภาพ

ลดต้นทุนแล้วดัดแปลงเครื่องมือที่ใช้กับควายได้ดีมาแทนก็น่าจะดีนะครับแต่ใครล่ะที่จะสนใจ

เพราะประเทศไทยสายตาสั้น,หูเบา,ลิ้นจรเข้,จมูกซดได้ทุกกลิ่น,ผิวหยาบกร้านทั่วตัวเอ้ออย่าหวังจาก

ผู้อื่นเลยทำของตนเองให้ดีที่สุดนะครับอนาคตควายไทยได้แต่อนิจจาครับ

อาจจะเหมือนช้างนะคะ อยู่ในสวนสัตว์ เป็นสัตว์โชว์ตามแหล่งท่องเที่ยวธรรมชาติ