ผมอยากทราบวิธีการทำลูกยอ ดองกับน้ำผึ้งเพื่อเก็บไว้รับประทาน เนื่องจากที่บ้านมีต้นยอและออกลูกเต็มเลย

>วิธีทำ

1.นำน้ำกับน้ำตาลทรายแดงผสมให้เข้ากันในถังพลาสติกที่มีฝาปิด (ขนาด 20 ลิตร)

2.ล้างลูกยอให้สะอาดนำไปฝานเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในถังแล้วกดให้จมน้ำหนักทุกอย่างรวมกันแล้วปิดฝา นำไปตั้งไว้ในที่ร่ม หมักทิ้งไว้ 3 เดือน (7 วันแรกให้คนบ่อยๆ เพราะลูกยอจะลอยขึ้นมา หากไม่คนจะขึ้นราเพราะไม่มีจุลินทรีย์) หรืออาจหมักใส่ในโหล ใช้ใบตองปิดส่วนบน แล้วใช้ไม้ขัดเอาไว้ปิดฝา (ไม่ควรปิดแน่น เพราะระหว่างการหมักจะเกิดก๊าซจากการทำงานของจุลินทรีย์อาจทำให้ขวดแตกได้) หรือเอาผ้าขาวบางปิดฝาไว้ แล้วเอาเชือกมัดปากโหลให้แน่น

3.เมื่อหมักครบ 3 เดือนแล้วมีการนำน้ำลูกยอหมักมาใช้ครั้งแรกก่อน ก็ยังสามารถหมักทำน้ำลูกยอต่อไปได้อีก 2 - 3 ครั้ง โดยในแต่ละครั้งต้องเติมน้ำตาลทรายแดงอีก 1 กิโลกรัม ลงไปในถังหมักเพื่อให้จุลินทรีย์ทำงานได้เร็วขึ้น ใช้เวลาหมักเพียง 1 เดือนก็สามารถนำมาใช้ได้

น้ำลูกยอหมักที่ได้จะมีความเข้มข้นสูง และมีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอม เหมือนน้ำส้มสายชู

>การผสมน้ำลูกยอหมักสำหรับประทาน

1.น้ำหมักลูกยอ 1 ส่วน

2.น้ำผึ้ง (ไล่ความชื้นแล้ว) 1 ส่วน

3.น้ำต้มสุก 5 ส่วน

นำทั้งส่วนผสมทั้ง 3 อย่างมาผสมกัน อาจเติมเกลือป่นเพิ่มรสชาติก็ได้สามารถเก็บใส่ขวดแช่ตู้เย็นเก็บไว้รับประทานได้นาน 7 วัน (หากทิ้งไว้นานโดยไม่แช่ตู้เย็น น้ำลูกยอที่เก็บไว้จะเปรี้ยวเพราะจุลินทรีย์ทำงานต้องเติมน้ำผึ้งอีกครั้งเพื่อให้มีรสชาติเหมือนเดิม)

>สรรพคุณ

หากดื่มน้ำลูกยอคั้นสดเป็นประจำ จะช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์และสร้างเซลล์ใหม่ขึ้นทดรักษาโรคภูมิแพ้ ช่วยย่อยอาหาร ช่วยให้นอนหลับเป็นปกติ มีฤทธิ์ต้านทานโรคมะเร็งและระงับการเติบโตของเซลล์มะเร็งเนื้องอก

>ผลข้างเคียง

พบน้อยมาก บางคนอาจเกิดอาการท้องอืด หรือระบายท้องในครั้งแรกซึ่งอาการเหล่านี้จะหายไปได้โดยลดขนาดการรับประทานลง แต่ข้อควรระวังคือน้ำลูกยอนั้นมีธาตุโปแตสเซียมสูงมากเช่นเดียวกับน้ำมะเขือเทศ ผู้ป่วยเป็นโรคไตวายเรื้อรัง จึงไม่ควรรับประทาน เพราะอาจเกิดอันตราย

โดยปรกติแล้ว เขามักจะทำน้ำลูกยอ ด้วยวิธีดังนี้ นำลูกยอ ๑ น้ำตาลทรายแดง ๑ (ต้องเคี่ยว ให้เป็นเหมือนน้ำเชื่อมก่อน) ไหหรือภาชนะใดๆ ก็ได้ ๑ นำลูกยอมาจัดเรี่ยงในภาชนะนั้นแล้วนำน้ำเชื่อมมาใส่ให้ท่วมลูกยอแล้วปิดภาชนะนั้นด้วยพลาสติกให้มิดชิดตั้งไว้ในที่ร่มประมาณ ๓ เดือน ถ้าจะให้ดีที่สุด ๑ ปี ครบกำหนดแล้วนำทั้งน้ำทั้งลูกยอมากรองด้วยผ้าขาวบางสักครั้ง จะได้น้ำลูกยอไว้รับประทาน ขั้นตอนนี้แหละที่ต้องนำน้ำผึ้งมาผสมเก็บไว้รับประทานนานๆ