อยากทราบวิธีทำสะตอดองครับ อยากกินแต่ไม่เห็นมีขายที่ไหนเลย

ไม่ยากหรอกค่ะ คุณเอาสะตอมาต้มทั้งฝัก แล้วแกะเอาเม็ดแช่น้ำเปล่า ใส่เกลือนิดหน่อยพอมีรสหวาน ( หวานแบบเกลือ ) แช่ไว้ 2-3 วัน ก็ล้าง แล้วจัดการได้เลย ที่ทานไม่หมด ให้เก็บไว้ในนำต้มสุกใส่เกลือ ถ้าราขึ้นจับที่ผิวน้ำไม่ถือว่าเสีย ให้ล้างแล้วเปลี่ยนน้ำใหม่ค่ะ

1. ใช้ฝักสะตอแก่จัดหรือเริ่มสุก นำมาลวกน้ำเดือดประมาณ 15 นาที เพื่อจะลอกเปลือกออกจากเมล็ดง่าย

2. แกะเมล็ดออกจากเปลือกให้หมด นำเมล็ดไปแช่น้ำ 3-10 วัน แล้วล้างให้สะอาดจนหมดเมือกที่ติดอยู่กับเมล็ด ประมาณ 3 ครั้ง นำไปใส่ในตะแกรง เพื่อให้สะเด็ดน้ำ

3. นำไปคลุกกับเกลือ โดยใช้อัตราส่วนของสะตอ 1 ถังต่อเกลือ 1 กิโลกรัม นำไปใส่ภาชนะหมัก เช่น ไห หรือหม้อเคลือบ หมักไว้ 1 คืน แล้วใช้น้ำซาวข้าวใส่พอท่วมเมล็ด แล้วหมักต่ออีก 3 คืน จึงรับประทานได้

ทานเผื่อด้วยนะคะ

ต้มสะตอที่แก่จัดลงในน้ำเดีอด สิบถึง สิบห้านาที แล้วแกะเอาแต่เมล็ด หาภาชนะมาใส่สำหรับดอง คลุกเมล็ดสะตอด้วยเกลือ ปริมาณเกลือ อนุญาติให้ใส่ไปชิมไป ก็ได้ถ้าชอบ อิอิ

จากนั้นใส่น้ำสะอาดพอท่วม นำไปใสในภาชนะปิดฝา ทิ้งไว้ สามวัน อร่อยพอดี ฮืมมม อยากกิน ถ้าต้องการเก็บไว้นานๆคง ต้องหมักแค่เกลือ ปิดฝาทิ้งไว้ อยากกินเมื่อไหร่ ค่อยเติมน้ำสะอาด ลงไป

อันนี้สูตรตั้งเดิม(เห็นท่านแม่ทำ)

1.นำสะตอมาต้มทั้งฝักเพื่อจะนำเมล็ดออกมาง่ายๆ(พอสุกแล้วจะปีบออกมาจากเปลือกได้ง่ายแต่ก่อนปีบออกมาต้องแช่น้ำให้เย็นก่อนนะ)

2นำเมล็ดสะตอที่ได้(จะมีเปลือกข้างในด้วยสีขาวๆ)มาเคล้ากับเกลือ พักไว้ค้างคืนค่อยใส่น้ำลงไปดองประมาณ7วันก็ทานได้

* ถ้าไม่รีบทานและต้องการเก็บไว้ได้นานก็ดองกับเกลือไว้อย่างเดียวไม่ต้องใส่น้ำ ทำให้เก็บได้นานขึ้นจะกินค่อยใส่น้ำ(หลังจากใส่น้ำแล้วต้องรอประมาณ 3-5วัน)

ตลาดพรานนกมีเพียบเลย มีทั้งลูกเนียด สดและดอง