ขอสูตรจิ้มจุ่มรสเด็ดช่วงนี้อากาศเย็นๆเลยอยากได้เมนูที่ร้อนๆแซ่บๆไว้แก้หนาวครับ?

เอาสูตรอืสาน เป็นไง พริกขี้หนู ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มน้ำให้เดื่อดๆใส่ใบโหระพา หรือใบ ยี่หร่า ลงไปเยอะๆ ใส่ น้ำปลา ผงชูรส มะนาวบีบ กินร้อนๆบนเตาไฟให้ปากพองเลย สรรหาของมาจิ้มจุ่มลงไป หน้าที่จะเฉือนเนื้อ คนใจบาป ทีละชิ้นๆ อย่างช้าๆ เอามาจิ้มจุ่มกินก็ดีนะ อร่อยดี

http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showto...

ตามนี้เลยค่ะ

สูตรทำจิ้มจุ่ม สูตร 1 ( แซ่บมาก - มากที่สุด )

จิ้มจุ่ม จุ่มแซบ และ แจ่วฮ้อน น่าจะเป็นอาหารที่ประยุกต์มาจากสุกียากี้ แต่เอาน้ำซุปมาเพิ่มรสชาติให้จัดจ้าน มีกลิ่นหอมของ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เนื้อสัตว์ที่ใช้ก็แล้วแต่ใจชอบ จะเป็นไก่ หมู เครื่องใน หรือพวกอาหารทะเลก็ได้ น้ำจิ้มก็หน้าตาคล้าย ๆ น้ำจิ้มอาหารทะเลเพียงแต่ไม่ใส่กระเทียม บ้างก็ใช้พริกขี้หนูสด บ้างก็ใช้พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น และใส่ข้าวคั่วด้วย

เริ่มต้น เราก็เอาเนื้อหมูหรือเนื้อวัวหั่นบาง ๆ สัก 2 ถ้วย มาหมักกับ น้ำมันพืช 1 /2 ถ้วย รากผักชีโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 /2 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นในช่องธรรมดา หมักทิ้งไว้สัก 3 ชั่วโมง แล้วนำมาจัดใส่จาน ถ้าชอบกุ้ง ปลาหมึก ตับหรือ เซ่งจี๊ ก็นำมาจัดใส่จานพร้อมกับหมูหมักได้เลย จากนั้นนำไข่ไก่สัก 2 ฟอง น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันดี นำมาราดบนจานเนื้อที่จัดไว้

ส่วนผสมน้ำจิ้มก็มี พริกขี้หนูแดงสดบดละเอียด 1+1 /2 ขีด น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 - 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลอีก 1 ช้อนโต๊ะ นำทั้งหมดมาผสมรวมกัน

ผักสดที่ใช้ก็มี ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ผักบุ้งจีน เห็ดฟาง โหระพา ผักชีฝรั่ง ล้างให้สะอาดแล้วจัดไว้เป็นพวก ๆ

เวลาจะรับประทาน ก็นำน้ำซุป 5 ถ้วย ขึ้นตั้งไฟ ( ถ้าอยากจะให้น้ำซุปมีรสหวาน บางคนใช้ น้ำซุป 3 ถ้วยผสมกับน้ำมะพร้าวอ่อน 2 ถ้วย ) แล้วตามด้วย ข่าหั่นแว่น 4 แว่น ตะไคร้หั่นเป็นท่อนบุบพอแตก 3 ต้น ใบมะกรูด 5 ใบ พวกข่าตะไคร้ใบมะกรูดนี่เราจะใช้ทั้งสด ๆ หรือนำไปคั่วให้แห้งก่อนนำมาใส่ในน้ำซุปก็ได้ก็ได้ ปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำปลา ( ถ้าชอบน้ำซุปที่มีรสเผ็ดอาจจะใส่พริกขี้หนูสวนทุบลงไปสัก 2-3 เม็ดก็ได้ ) พอน้ำซุปเดือด ก็เอาพวกเนื้อสัตว์ที่เราเตรียมไว้ลงลวก ตามด้วยผักต่าง ๆ ตามความชอบ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม

สูตรทำจิ้มจุ่ม สูตร 2 ( รสชาดทั่วไป เด็ก ๆ รับประทานได้ )

ส่วนผสม

1. เนื้อสัตว์ เนื้อไก่และเนื้อหมู 1/2 กิโลกรัม

2. ตับหมู 400 กรัม

3. ลูกชิ้นปลา 50 ลูก

4. ผักสด กะหล่ำปลี 2 หัว 1 กิโลกรัม

5. ผักบุ้งจีน 1/2 กิโลกรัม

6. ขึ้นฉ่าย 300 กรัม

7. ต้นหอม 200 กรัม

8. คะน้า, เห็ดหอม 1/2 กิโลกรัม

9. น้ำซุปจากน้ำต้มกระดูกไก่จำนวนมาก ใส่หัวผักกาดขาว กุ้งแห้ง เกลือ กรองให้สะอาด

10. น้ำปรุงรส ( น้ำจิ้มสุกี้ยากี้ น้ำจิ้มไก่ นำมาปรุงตามชอบ )

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อไก่ เนื้อหมู ตับหมู ลูกชิ้นปลา เป็นชิ้นพอควร ใส่กล่องปิดฝา พักในตู้เย็นช่องธรรมดา

2. ล้างและหั่นผักขนาดเล็กใหญ่ตามความเหมาะสม

3. แบ่งน้ำซุปเป็น 2 หม้อ หม้อแรกตั้งไฟพอเดือด ลวกเนื้อสัตว์แต่ละชนิดใส่ถ้วย

4. ลวกผักในหม้อที่ 2 จัดใส่ถ้วยเนื้อสัตว์

ระหว่างลวกผักก็ต้องเตรียมน้ำจิ้มใส่ถ้วยไว้ จุ่มลวกไป จิ้มน้ำจิ้มไป รับประทานไป เติมรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายเล็กน้อย ไม่ควรลวกเนื้อสัตว์และผักในหม้อเดียวกัน สามารถเป็นอาหารมื้อกลางวันในวันหยุดได้ ถ้ามีน้ำจิ้มเตรียมไว้ จะรับประทานเมื่อไหร่ก็ได้ไม่ยุ่งยาก พวกเนื้อสัตว์และผักก็ต้องเตรียมใหม่ ๆ.....