มะม่วงเยอะมาก มีวิธีถนอมอาหารแบบไหนบ้าง นอกจากกวน?

มะม่วงกวน

วิธีทำ

นำมะม่วงสุกเอาเฉพาะเนื้อ 1 กก นำไปปั่นให้ละเอียดใส่หม้อกวนตั้งไฟอ่อน ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ชิมรสถ้าต้องการรสหวาน ก็ใส่น้ำตาล 2 ถ้วยตวง ถ้าต้องการรสเปรี้ยว ก็ใส่มะนาว 2 ลูก กวนประมาณ 1/2 ชม. นำไปใส่ภาชนะที่เป็นถาด ละเลงเป็นแผ่น นำไปตากแดดจนแห้ง แค่นี้คุณก็จะมะม่วงกวนที่แสนอร่อย ถูกหลักอนามัยแล้ว

มะม่วงดอง

วิธีทำ

นำมะม่วงแก้วจะ��ีที่สุด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ประมาณ 1 กก. เกลือ 3 ถ้วยตวง น้ำเปล่า แช่พอประมาณ ดองไว้ประมาณ 2 คืน หลังจากนั้น นำออกมาแช่กับน้ำเปล่า เพื่อให้รสจืด อีก 1 วัน อาจจะมีรสเค็มนิดหน่อยก็ได้ เคี่ยวน้ำตาลทรายให้เป็นน้ำเชื่อม ประมาณ 1 กก ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนแล้วจึงนำมะม่วงที่เตรียมไว้ลงแช่ในน้ำเชื่อม 1 คืน คุณก็จะได้มะม่วงดองที่มีรสชาิดถูกปากคุณแน่นอน

มะม่วงแช่อิ่ม

วิธีทำ

1. คัดเลือกวัตถุดิบ มะม่วงห่าม แก่จัด เนื้อแน่น

2. เตรียมเครื่องมือและอุปกรณ์ ที่ใช้ในการชั่งตวง – ถ้วยตวง,ตาชั่ง,ช้อนตวง อุปกรณ์ที่ใช้ในการถนอมอาหาร – กะละมัง,มีดปอก,มีดหั่น,เขียง,ถาดโปร่ง,ผ้าขาวบาง,ตะแกรง,ขวดโหลส่วนผสม มะม่วงดิบ 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 6 ถ้วยตวง น้ำเกลือ (เกลือ 200 กรัม) น้ำ 8 ถ้วยตวง น้ำปูนใส น้ำ

3. ปอกเปลือกมะม่วง ล้างให้สะอาดหั่นมะม่วงเป็นชิ้น แช่ในน้ำเกลือ 1 วัน 2. แช่ในน้ำปูนใส 1 ชั่วโมง ล้างให้สะอาดและผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

4. ผสมน้ำตาลทราย 5 ถ้วยตวง กับน้ำ 8 ถ้วยตวง ต้มให้เดือด

5. แช่มะม่วงในน้ำเชื่อม 1 คืน แล้วทำการแช่อิ่มโดยการอุ่นน้ำเชื่อม และเติมน้ำตาลวันละ ½ ถ้วยตวง ติดต่อกัน 3 วัน จนมะม่วงใสและกรอบ ตากหรืออบให้แห้งและบรรจุในภาชนะที่สะอาด ปิดสนิท ปรุงรส.....

มะม่วงแช่อิ่ม มะม่วงดอง โดยเฉพาะมะม่วงดอง ถ้าดองเองจะอร่อยกว่าที่ซื้อนะคะ เคยทานที่คุณพ่อทำ อร่อยมาก แต่ซื้อเค้าจะเฝื่อนๆ รสแปลกๆ บางทีก็แพ้ด้วยค่ะ

แยมมะม่วง มะม่วงแก้ว(มะม่วงดิบฝานบางๆแล้วนำไปทอด) ไอศครีมมะม่วง

มะม่วงอบแห้ง 3 รส.

มะม่วงหยี่

มะม่วงดองแห้ง 3 รส

หากสนใจวิธีทําสามารถ เชิทดูได้ในกูลเกิล

อยากบอกว่าท่าอากาศยานนานาชาติหาดใหญ่ มีมะม่วงแช่อิ่ม ผู้โดยสารชอบซื้อติดไม้ติดมือ ขึ้นเครื่องอยู่ประจำ หน้าบ้านของผู้ตอบ มะม่วงแช่อิ่ม ก็ขึ้นชื่อมากเช่นกัน(ตรงร้านอาหารเนินขุมทองการ์เดน) ทางไปสนามบินหาดใหญ่เค้าใช้เพฉพาะมะม่วงพันธุ์พื้นเมืองของทางภาคใต้ทำ ทางภาคใต้เรียกมะม่วงเบาค่ะ เอามาแช่อิ่มขณะที่ยังไม่เข้าไคร้ ภาษาใต้เรียกยังไม่เข้าพรก ค่ะ ฮิๆ อยากให้ลองหาชิมดู อร่อยหวานกรอบ ถ้าอยากทำเองจะลองถามสูตรมาให้ค่ะ

มะม่วงกวน

มะม่วงดอง

มะม่วงแก้ว

มะม่วงตากแห้ง

มะม่วงแซ่บ๋วย

มะม่วงอบน้ำผึ้ง

yak gin jang! nam lay lai,ju Germany mai dai gin mamong leao.