ผักไควาเระ ทำจากเมล็ดพืชอะไร?

ถั่วงอกไควาเระที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต ที่มีใบกลม ๆ ลำต้นยาว ๆ กลิ่นฉุนนิด ๆ นั้น เป็นกล้างอกของเมล็ดหัวผักกาด เจ้าถั่วงอกไควาเระนี้เองที่อุดมด้วยสาร เคมเฟอรอล ไกลโคไซด์ ( kaempferol glycosides) นี่ก็เป็นสารเสริมภูมิต้านทาน และต้านมะเร็งอีกเหมือนกัน

แล้ว หัวผักกาดของเรายังมีแคลอรีต่ำมาก คือให้พลังงานเพียง 21 แคลอรี/ 100 กรัม ในขณะที่ให้โพแทสเซียมสูงถึง 600 มก./ 100 กรัม ซึ่งปริมาณโพแทสเซียมนี้เองที่ทำให้หัวผักกาดช่วยเพิ่มภูมิต้านทานให้กับ ร่างกายในอีกทางหนึ่ง

อย่าลืมว่าเราสามารถกินหัวผักกาดได้ทั้งดิบและสุก แต่ดูเหมือนว่าการกินหัวผักกาดดิบ ๆ น่าให้ให้ประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า

หากชื่นชอบหัวผักกาด ลองทำยำหัวผักกาดดูนะเครื่องปรุง

- หัวผักกาด 1-2 หัว

- เกลือ 1 ช้อนแกง

- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

- ขิง 1 แง่ง

- กุ้งสด 5-6 ตัว

- หอมแดง 3-4 หัว

- มะนาว 1 ผล

- พริกขี้หนูแดง 6-7 เม็ด

วิธีทำ

ปอกเปลือกหัวผักกาด หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เอาคลุกกับเกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หากจะทิ้งข้ามคืนก็ควรเอาแช่ตู้เย็นไว้ เมื่อจะกินค่อยเอามายำกับขิงหั่นฝอย กุ้งสดต้ม หอมแดงซอย บุบพริกขี้หนูใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาที่ดองหัวผักกาดไว้ บีบมะนาวใส่ตามชอบ

ปัจจุบันขบวนการปลูกถั่วและเมล็ดงอกกินเองในตะวันตก ยังขยายมาทำเมล็ดธัญญพืชงอกอีกด้วย อาทิ ข้าวโพดงอก ข้าวสาลีงอก ข้าวโอ๊ตงอก ข้าวบาร์เลย์งอก ข้าวไรย์งอก ฯลฯ ภูมิปัญญาถั่วงอกของเอเชียเริ่มจากถั่วงอก นำถั่วชนิดต่างๆมาเพาะให้เมล็ดงอก แต่กระแสนิยมถั่วงอกในตะวันตกได้ขยายประโยชน์ของการงอก (sprouting) ไปสู่เมล็ดพืชอื่นๆ ทั้งเมล็ดข้าว และเมล็ดผักผลไม้ โดยเฉพาะที่มีน้ำมันมาก อาทิ เมล็ดทานตะวัน งา เมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดหัวไชเท้า ฯลฯ ถั่วและเมล็ดงอกในปัจจุบันจึงหลากหลายกว่าแต่ก่อนมาก อย่างเช่น

ผักไควาเระ คือถั่วงอกญี่ปุ่น เพาะจากเมล็ดหัวไชเท้า รสกรอบ หวานซ่าเล็กน้อย มีวิตามินเอ วิตามินซี และโปแตสเซียมสูง

สนใจเมล็ดไควาเระ โตเหมี่ยว สอบถามได้ที่ โทร 08-463-44666

ราคาเมล็ดโตเหมี่ยว อัตราการงอก 85-95 % กิโลกรัมละ 150 บาทพร้อมส่ง

ราคาเมล็ดไควาเระ อัตราการงอก 95-98%กิโลกรัมละ 350 บาท พร้อมส่ง

เมล็ดหัวผักกาดค่ะ