ผักอะไรบ้างที่มีธาตุเหล็กมาก ใครรู้ช่วยตอบด้วยคะ?

ลอกเค้ามาอีกทีนะคะ ^ ^

ธาตุเหล็��ในผัก

คำว่า "เหล็ก" ในที่นี้หมายถึงแร่ธาตุชนิดหนึ่งที่จำเป็นสำหรับร่างกาย

เพราะธาตุเหล็กนี้เป็นส่วนประกอบสำคัญของฮีโมโกบิล สารสีแดงในเม็ดเลือดแดง

และในกล้ามเนื้อ ฮีโมโกบิลนี้จะเป็นตัวนำเอาออกซิเจนจากปอดไปเลี้ยงยังเซลส์ต่างๆ

ในวันหนึ่งๆ ร่างกายต้องการธาตุเหล็กเพียงเล็กน้อยก็จริง แต่เมื่อใดที่ร่างกาย

ต้องเสียเลือดไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ร่างกายก็ต้องการธาตุเหล็กมากยิ่งขึ้น ผู้หญิงต้อง

การธาตุเหล็กมากกว่าผู้ชาย เพราะผู้หญิงมีประจำเดือน ต้องคลอดลูก ถ้าขาดธาตุเหล็กมากๆ จะเป็นโรคโลหิตจาง เมื่อเป็นโรคนี้นานๆ ม้ามจะโต หัวใจจะใหญ่ เล็บเปราะบาง การขาดธาตุเหล็กเป็นได้ทุกวัยไม่มีข้อยกเว้น

ธาตุเหล็กนี้ได้จากอาหารเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นการเลือกกินอาหารที่มีธาตุเหล็ก

สูงจึงจำเป็น อาหารที่มีธาตุเหล็กสูงคือตับ เลือดหมู เนื้อสัตว์ต่างๆ ไข่แดง ถั่วเมล็ดแห้ง

และพืชผักต่างๆ โดยเฉพาะผักที่มีสีเขียวเข้ม ในผักหลายชนิดมีธาตุเหล็กสูง ราคาก็

ถูกกว่าเนื้อสัตว์ แถมยังได้วิตามินและเส้นใยอีกด้วย ซ้ำยังเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่

ชอบกินตับหรือเนื้อสัตว์ หรือผู้ที่เป็นโรคคอเลสเตอรอลสูง นอกจากกินอาหารที่มีธาตุเหล็ก

สูงแล้ว เรายังต้องกินอาหารที่มีวิตามินซี หรืออาหารที่มีสารโปรตีนควบคู่ไปด้วยร่างกาย

จึงจะดูดซึมธาตุเหล็กไปใช้ได้ดี เพราะธาตุเหล็กที่มีในอาหารนี้ ร่างกายไม่สามารถดูดซึมได้ร้อยเปอร์เซ็นต์

ผักบางชนิดมีธาตุเหล็กสูงกว่าในเนื้อสัตว์เสียอีก เทียบจากอาหารทุกอย่างใน

น้ำหนัก 100 กรัม ว่ามีธาตุเหล็กอยู่เท่าไรบ้าง ซึ่งในเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมูมี 2.1 มิลลิกรัม

ตับมี 4.4 มิลลิกรัม ตับไก่มี 9.7 มิลลิกรัม ในผักก็เช่น มะเขือพวงมีถึง 43 มิลลิกรัม

ผักโขมมี 21.4 มิลลิกรัม ใบชะพลู 9.8 มิลลิกรัม ดอกแค 5.3 มิลลิกรัม ใบตำลึงมี 4.6 มิลลิกรัม

จะเห็นว่าผักมีธาตุเหล็กสูงกว่าเนื้อสัตว์มาก สำหรับในเครื่องปรุงรสของไทย เช่น

กะปิ นั้น ก็มีธาตุเหล็กสูงเช่นกัน โดยในปริมาณ 100 กรัม กะปิมีธาตุเหล็ก 38.1 มิลลิกรัม

พริกแห้ง 17.9 มิลลิกรัม กระเทียม 1.5 มิลลิกรัม เป็นต้น

โดยเฉลี่ยแล้วในวันหนึ่งเราต้องการธาตุเหล็กเพียง 15 มิลลิกรัม มาปรุงอาหาร

รสอรอ่ยจากผักที่มีธาตุเหล็กสูงกันวันละมื้อสองมื้อ โดยกินผลไม้รสเปรี้ยวตามไปด้วย

หลังอาหาร คุณก็จะได้ธาตุเหล็กเพียงพอกับความต้องการ

จำนวนธาตุเหล็กกรัมต่อ100 กรัม มีดังนี้

ผักกูด 36.3 ใบแมงลัก 17.2 ผิวมะกรูด 16.7 ใบกะเพราแดง 15.1

ยอดอ่อนกระถิน 9.2 ยอดตำลึง 4.6ใบชะพลู 7.6 มะเขือพวง 7.1

ใบย่านาง 7.0 ยอดขี้เหล็ก 5.8 ผักกะเฉด 5.3 ยอดอ่อนมะกอก 9.9

..

โอ้ อุแม่เจ้า ธาตุเหล็กรอบตัว ราคาถูก แถมปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ ยอดเยี่ยมจริงๆเลย

ผักกระถินมีธาตุเหล็กมากๆเวลาทานกันหอยนางรมทำให้เกิดรสหวาน คนทั่วไปคิดว่าโปรตีนจากหอยนางรมเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดà��­à¸²à¸à¸²à¸£à¸à¸³à¸«à¸™à¸±à¸” แต่จริงแล้วคือ กระถินและกระเทียมครับ เป็นตัวนำ และสารอาหารที่ได้จากหอยนางรม เป็นตัวตามให้พลังงานประกอบกิจกรรมต่างๆครับ

ขอแซมนิดนึง รู้แค่ว่าผักที่มีสีเขียวๆ ยิ่งเขียวยิ่งดี ไม่รู้ว่าเข้าใจถูกหรือเปล่า

1 ผักกูด 2 ถั่วฝักยาว 3 ผักแว่น 4 เห็ดฟาง 5 ใบแมงลัก 6ใบกะเพรา 7 มะกอก 8 กระถิน เรียงจากมากมาหาน้อย

เท่าที่รู้นะครับ ก็ใบขี้เหล็ก ที่เขานำมาทำแกงขี้เหล็กไงครับ

ผักโขม กระถิน แล้วก็พวกผักที่สีเขียวเข้มทั้งหลายน่ะครับ

ธาตุเหล็ก: มีในถั่วเขียว, ถั่วเหลือง, ใบขี้เหล็ก, ใบตำลึง, ใบชะพลู, น้ำตาลมะพร้าว,ใบกระเพรา, ใบคึ่นช่าย, งาดำ, งาขาว,ชะอมและผักใบเขียวเข้มทั้งหลาย