มีคนพูดบ่อยๆ เรื่องอนมูลอิสระ และสารต้านอนุมูลอิสระ มันคืออะไร จำเป็นไหม?

a.ในกระบวนการเผาผลาญสารอาหารของร่างกายซึ่งมีความจำเป็นต้องอาศัยออกซิเจนช่วย

จะเกิดผลพลอยได้ (น่าจะเรียกว่าพลอยเสียมากกว่า) คือ ออกซิเจนที่มีประจุลบ (O2)

ซึ่งก็คือ อนุมูลอิสระ (free radicals)

สารตัวนี้นอกจากจะรวมตัวกับ LDL แล้ว

ยังสามารถไปรวมตัวกับสารบางชนิดในร่างกายเรา แล้วก่อให้เกิดเป็นสารพิษที่ทำลายเนื้อเยื่อ

หรืออาจไปเปลี่ยนแปลงข้อมูลทางพันธุกรรมภายในเซลล์

ทำให้เซลล์ที่ปกติแปรสภาพ ไปเป็นเซลล์มะเร็งในที่สุด

อาหารที่มักจะเป็นต้นตอของอนุมูลอิสระมักจะเป็นอาหารพวก ปิ้ง ย่าง เผา พวกเนื้อกรอบ เกรียมไหม้

b.สารต้านอนุมูลอิสระที่มักถูกแนะนำอยู่สามตัวด้วยกัน คือ วิตามิน อี วิตามิน ซี และเบต้าคาโรทีน