ใครทราบบ้างว่าน้ำดอกอัญชันมีสรรพคุณอย่างไร? ดีต่อสุขภาพและผิวพรรณหรือไม่?

ดอกอัญชัน สรรพคุณดอกอัญชัน ประโยชน์ของดอกอัญชัน

Blue Pea,Butterfly Pea

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Clitoria ternatea

ชื่อวงศ์ : Fabaceae

แดงชัน,เอื้องชัน

ส่วนที่ใช้

ดอก เมล็ด ใบ ราก

สรรพคุณและวิธีใช้

ดอก

รักษาอาการผมร่วง แก้ฟกช้ำบวม ใช้ผสมอาหารให้สีม่วง

เช่น ข้าวดอกอัญชัน ขนมดอกอัญชัน เป็นต้น

เมล็ด

เป็นยาระบาย

ใบและราก

อัญชันชนิดขาวใช้เป็นยาขับปัสสาวะและยาระบาย

ชนิดม่วงแก้ตาฟางและตาแฉะ

��้ำคั้นจากดอก

ใช้ทาทำให้ผม หนวด เครา และคิ้วดก

คนโบราณใช้ทาคิ้วเด็ก ทำให้คิ้วเด็กดกดำ

ใช้ในอุตสาหกรรม

ผลิตแชมพูสระผมและครีมนวด

สีจากกลีบดอกสดมีสีน้ำเงินด้วยสารแอนโทไซอานิน

ใช้เป็นสารบ่งชี้ (indicator) แทนลิตมัส (lithmus)

เมื่อเติมน้ำมะนาว (กรด) ลงไปเล็กน้อยจะกลายเป็นสีม่วง

ใช้แต่งสีขนม

เช่น เรไร ขนมน้ำดอกไม้ ขนมขี้หนู

ใช้แต่งสีอาหาร

เช่น หุงข้าวผสมสีจากน้ำคั้นดอกอัญชัญได้สีน้ำเงินม่วงสวย

รับประทานเป็นข้าวยำปักษ์ไต้ เป็นต้น

เป็นไม้เลื้อย ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ด

น้ำดอกอัญชัน

ส่วนผสม

น้ำดอกอัญชัน 1 ถ้วย

น้ำเชื่อม 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำดอกอัญชัน

นำดอกอัญชันสด 100 กรัม ล้างน้ำให้สะอาด ใส่หม้อ

เติมน้ำเปล่า 2 ถ้วย ต้มจนเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ ประมาณ 2-3 นาที

แล้วกรองดอก���ัญชันขึ้นจากหม้อต้ม

วิธีทำน้ำเชื่อม

น้ำเปล่า 500 กรัม, น้ำตาลทราย 500 กรัม

นำน้ำดอกอัญชัน น้ำเชื่อม และน้ำผึ้งผสมรวมกัน ชิมรสตามชอบ

อีกวิธีหนึ่ง

นำดอกอัญชันตากแห้งประมาณ 25 ดอก

ชงในน้ำเดือด 1 ถ้วย ดื่มแทนชา

ข้อแนะนำการดื่ม

1. ควรดื่มทันทีที่ปรุงเสร็จ เพื่อให้ได้คุณค่าทางอาหารและยา

2. การดื่มน้ำสมุนไพรชนิดเดียว ติดต่อกันเป็นระยะเวลานานๆ

อาจทำให้เกิดการสะสมสารบางชนิด ที่มีฤทธิ์ต่อร่างกายได้

3. การดื่มน้ำสมุนไพรร้อนๆ ที่มีอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสขึ้นไป

จะทำให้เยื่อบุผิวหลอดอาหาร เสียสภาพภูมิคุ้มกันเฉพาะที่

และอาจทำให้มีการดูดซึม สารก่อมะเร็ง จุลินทรีย์ ฯลฯ ได้ง่าย

ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับจากดอกอัญชัน

มีหลายประการดังนี้

1. เป็นเครื่องดื่มดับกระหาย มีสารแอนโธไซยานิน

มีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เสริมภูมิต้านทาน

2. ใช้เป็นสีผสมอาหาร โดยเฉพาะในขนมไทย

เช่น ขนมชั้น ขนมน้ำดอกไม้

3. สารแอนโธไซยานิน มีอยู่มากในดอกอัญชัน

มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

เช่น ช่วยเพิ่มความสามารถในการมองเห็น เนื่องจากสารตัวนี้

จะไปเพิ่มการไหลเวียนในหลอดเลือดเล็กๆ

เช่น หลอดเลือดส่วนปลาย

ทำให้กลไกที่ทำงานเกี่ยวกับการมองเห็นแข็งแรงขึ้น

เพราะมีเลือดไหลเวียนมาเลี้ยงมากขึ้น

ในขณะนี้ ก็มีการศึกษาวิจัยทางคลินิก

เกี่ยวกับ ความสามารถของแอนโธไซยานิน

ในการเพิ่มประสิทธิภาพของดวงตา

เช่น ตาเสื่อมจากโรคเบาหวาน โรคต้อหิน โรคต้อกระจก เป็นต้น

ที่มา เว็บไซต์เส้นทางสุขภาพ yourhealthyguide

ดอกอัญชัน ดอกใช้แต่งสีน้ำเงินและสีม่วงให้กับอาหารต่างๆ เช่น ขนมช่อม่วง ขนมเรไร ขนมชั้น เป็นต้น เวลาคั้น จะมีสีน้ำเงินเข้ม ถ้าต้องการสีม่วง ให้หยอน้ำมะพร้าวลงไปเล็กน้อย สรรพคุณน้ำดอกอัญชันคือ มีเบต้าแคโรทีนสูง เป็นตัว แอนติออกซิแดนท์ ช่วยต่อต้านสารก่อมะเร็ง

สีน้ำเงินของดอกอัญชันนี้จะมีสารแอนโธไซยานิน ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงเมื่อโดนกรด และนอกจากจะเป็นสารทดสอบความเป็นกรด-ด่างแล้ว ดอกอัญชันยังมีประโยชน์อีกมากมาย ที่เห็นได้บ่อยๆ อย่างหนึ่งก็คือการเป็นสีผสมอาหาร โดยเฉพาะในขนมไทย เช่น ขนมชั้น ขนมน้ำดอกไม้ หรือน้ำดอกอัญชันดื่มแก้กระหาย เป็นต้น

สารแอนโธไซยานินที่มีอยู่มากในดอกอัญชันนี้ มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ เช่น ช่วยเพิ่มความสามารถในการมองเห็น เนื่องจากสารตัวนี้จะไปเพิ่มการไหลเวียนในหลอดเลือดเล็กๆ เช่น หลอดเลือดส่วนปลาย ทำให้กลไกที่ทำงานเกี่ยวกับการมองเห็นแข็งแรงขึ้น เพราะมีเลือดไหลเวียนมาเลี้ยงมาขึ้น ในขณะนี้ก็มีการศึกษาวิจัยทางคลินิก เกี่ยวกับความสามารถของสารแอนโธไซยานิน ในการเพิ่มประสิทธิภาพของตา เช่น ตาเสื่อมจากโรคเบาหวาน โรคต้อหิน โรคต้อกระจก เป็นต้น

และสารแอนโธไซยานินที่ว่านี้ ก็ยังมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติอีกด้วย นอกจากนั้น ในตำรายาไทยยังได้กล่าวถึงสรรพคุณของอัญชันไว้ว่า รากใช้เป็นยาขับปัสสาวะ เป็นยาระบาย ช่วยบำรุงสายตา แก้ตาอักเสบ ตาฟาง ตาแฉะ นอกจากนี้ยังมีการนำรากอัญชันมาถูฟันแก้ปวดฟัน ทำให้ฟันคงทนแข็งแรงได้ด้วย เรียกได้ว่าเป็นดอกไม้ไทยๆ อีกชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าไม่น้อยเลยทีเดียว

น้ำดอกอัญชัน

ดอกอัญชัน 10 ดอก

น้ำต้มสุก 1 ถ้วย

น้ำแอปเปิ้ลแดงคั้ง 1 ผล

น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำแข็งชนิดก้อน

ดอกอัญชัน ฉีกขั้วดอกอัญชันแต่ละดอกออก ล้างกลีบดอกอัญชัน จากนั้นใส่ลงในโถปั่น ตามด้วยน้ำ ½ ถ้วย ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด กรงด้วยผ้าขาวบางเอากากออกลงในถ้วย ใส้น้ำที่เหลือ น้ำแอปเปิ้ล น้ำเชื่อม คนพอทั่ว รินใส่แก้วน้ำแข็ง ดื่ม

(จำนวน 1 แก้ว)

ดอกอัญชัน ไม้เลื้อยริมรั้วสีม่วงอมน้ำเงิน มีค่ามหาศาลนอกเหนือความงามที่ทอดยอดอยู่ เพราะในความงามสีม่วงปนน้ำเงิน มีสารที่เรียกว่า สารฟลาโวนอยด์ และสารแอนโทไซอะนิน โดยเฉพาะสารตัวแรกเราคงจะคุ้น ๆ ชื่อกันมาบ้างในเรื่องของคุณสมบัติการกวาด ล้างอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบ ต้านเชื้อโรค ส่วนสารตัวหลังก็ยังประโยชน์ให้แก่ร่างกายไม่น้อย เพราะทำให้เส้นเลือดฝอยแข็งแรง เมื่อรวมตัวกันได้ คุณสมบัติการช่วยเหลือร่างกายจึงมากมายนัก

ผมบาง คิ้วบาง ผมร่วง หัวมีแผลเป็นทำให้ผมไม่ขึ้น เรื่องนี้ถือได้ว่าเป็นเรื่องบุคคลิกภาพทีเดียว แต่ดอกอัญชันช่วยได้ เพราะคุณสมบัติในการทำให้ เส้นเลือดฝอยไหลเวียนดีนี่แหละ จะช่วยให้ทั้งผมและแผลดีขึ้น เพียงแค่นำดอกอัญชันมาขยี้ทาผม คิ้วหรือแผลเป็นประจำวันละ 2 ครั้ง เช้า - เย็น ถ้าเป็นผมร่วง - ผมบาง อาจจะใช้น้ำคั้นจากดอกสดมาพอกหมักผมก่อนสระ จะช่วยให้ผมดกดำเงางามขึ้น

ปวดฟัน อาการปวดฟัน เป็นความทรมานที่แต่ละคนไม่อยากจะเจอ แต่ถ้าหลีกไม่ได้เสียแล้ว สูตรที่เคยมาแต่โบราณด้วยการนำเอาดอกอัญชันสดมาถูฟัน จะช่วยลดอาการอักเสบและช่วยให้ฟันแข็งแรงขึ้นได้

เพื่อท้องอิ่ม ข้าวที่เรากินอยู่ทุกวันนี้ถ้าอยากให้มีทั้งสีที่สวยและมากด้วยคุณค่า ก็สามารถทำได้ด้วยการหุงข้าวด้วยน้ำดอกอัญชัน นอกจากนี้ดอกอัญชัน จะนำมาทำแกงเลียง แกงส้ม ดอกอัญชันชุบแป้งทอด ยำดอกอัญชัน รวมไปถึงน้ำดอกอัญชันสักแก้ว ก็ยังได้

เคยเห็นคุณย่า คุณยาย เขาจะนำน้ำจากออกอัญชันมาทาผมเด็ก ให้ผมเด็กนั้นขึ้นมาดกดำ นะ แต่ถ้าจะเอามาทำเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพนี้ยังไม่เคยเห็นมาก่อน ก็เพิ่งจะมารู้จากที่นี้ล่ะ

ที่เคยอ่านเจอ

.เขาว่า ดีสำหรับ"ผม"จริงๆนะ ผมจะดกดำเป็นเงางาม ไม่ร่วงง่ายเพราะเกาะติดหนังหัวดี.

ตามหลักวิทยาศาสตร์ "ต้องรอเพื่อนๆผู้รู้"กว่ามาตอบจ้ะ..