ใครมีเคล็ดลับใน นำข้าวกล้องมาหุงเป็นข้าวต้ม?

ใช่ค่ะแต่ควรซาวน้ำก่อนนะคะ เพื่อให้ข้าวสอาด แล้วก็แช่น้ำไม่ต้องถึงคืนก็ได้ แล้วก็เอาน้ำที่แช่มาเพิ่มน้ำลงไปอีก วิตะมินจะได้ไม่หายไปไหน ใส่เกลือเล็กน้อย หมั่นคน ไม่งั้นจะไหม้ติดก้นหม้อ(ยกเว้นเทฟร่อน) ถ้าให้หอม หาใบเตยมาล้างให้สอาด ใส่ลงไปทำให้ข้าวหอมด้วยค่ะ

เรื่องจิ๊บๆ ก็เอาข้าวกล้องไปแช่น้ำพอท่วม 1 คืนก่อนสิคะ ปกติการหุงข้าวกล้องต้องใช้เวลาถึง 30 นาทีกว่าจะสุก และหากต้องการให้นุ่มและสุกไวขึ้นก็ต้องแช่น้ำไว้ก่อนค่ะ เนื่องจากข้างกล้องมีเยื่อสีน้ำตาลที่ห่อหุ้มเมล็ดข้าว ซึ่งมันไปขัดขวางการดูดซึมน้ำเข้าไปในเม็ดข้าว การแช่น้ำทิ้งไว้นานๆทำให้น้ำช่วยให้เยื่อน้ำตาลอ่อนตัว น้ำก็ซึมเข้าไปในข้าวได้ง่ายขึ้น ลองดูนะ ทำข้าวต้มก็จะสุกไวขึ้นค่ะ

ใช่ ๆ จิ๊บๆ แช่ข้าวไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง เมื่อนำมาต้มจะได้ข้าวต้มที่นิ่มและเมล็ดข้าวก้อยังสวยเป็นเม็ดอยู่

แต่ถ้าแช่นานกว่านี้หรือค้างคืน ก็จะได้ความนิ่มหรือละเอียดขึ้นไปอีกตามระยะเวลา

อนึ่งการที่จะต้องแช่ข้าวนานแค่ไหนนั้น องค์ประกอบหลักอยู่ที่ว่าข้าวกล้องที่จะนำมาแช่นั้นเป็นข้าวใหม่หรือเก่าด้วยนะครับ เพราะจะเป็นตัวแปรสำคัญในเรื่องของเวลาที่แช่ ครับผม... ต้มเสร็จขอสักถ้วยนึงนะครับ อยากกินเหมือนกัน..555