ใครรู้เคล็ดลับ การลวกเส้นสปาเกตตี้ บ้าง?

เราชอบใช้เส้นเล็กๆ ไม่ชอบเส้นใหญ่ เพราะยิ่งใหญ่มันยิ่งสุกยาก การลวกต้องรอให้น้ำเดือดพล่านก่อน ใส่เกลือนิดนึง จึงค่อยใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป ใส่ตอนน้ำไม่เดือดจะทำให้เส้นไม่อร่อย ไม่เหนียวนุ่ม สิบห้านาทีก็สุกแล้ว ใช้เส้นเล็กสุดนะ พอมันสุกแล้วมันก็ใหญ่พอดีกำลังสวย

เราไม่ราดน้ำเย็น มันก็ไม่ติดกัน เพราะไม่ชอบกินเส้นเย็นๆ

ต้มเส้นพาสต้าไม่มีทางลัด เพราะน้ำเดือดที่สุดก็เพียง 100 องศาเซลเซียส

แต่เลือกได้ว่าจะต้มให้เกือบสุก ประมาณว่ากัดแล้วยังกรุบนิด ๆ เรียกว่า al dente

หรือต้มให้สุกพอดีซึ่งแต่ละชนิดจะมีระยะเวลาที่ไม่เท่ากัน

ดังนั้นการดูข้างซองเส้นพาสต้าจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

แรก ๆ อาจชอบกินแบบสุกพอดี

แต่ถ้ากินบ่อย ๆ จะพบว่าแบบเกือบสุกจะให้ความรู้สึกดีเวลาเคี้ยวครับ

เหอะๆๆ อาหารประจำของผมเวลาภรรยาไม่อยู่บ้าน ง่ายสุดๆ แค่ต้มเส้นเปิดขวดน้ำซ้อสราดก็กินได้เลย

ทำตามที่คุณข้างบนบอก แต่ผมน่ะชอบเส้นใหญ่เส้นเล็กกระจอก พอต้มเสร็จแล้วล้างด้วยน้ำเย็นนะเส้นจะได้ไม่ติดกัน

ดูข้างซองทุกๆซองจะบอกเวลาใว้เวลาดังกล่าวเป็นเวลาที่เป็นประเพณีอิตาลีในการหุงเส้นคือสุก90%ครับเพื่อให้เส้นกึ๊บๆหรือdente(ไม่รู้เขียนถูกป่าว หุหุ)

ส่วนเวลาต้มเส้นสุกเร็วคือใช้ไฟจากแกสหัวเร่งครับและนับเวลาจากน้ำเดือด

เส้นที่ไม่ติดกันคือใส่เนยคลุกหลังเสด็จน้ำครับ

เคยเห็น(ทางทีวี)เขาลวกกะเวลาว่าสุก แต่ไม่แน่ใจ เห็นเขาจับเส้นสปาฯโยนใส่ข้างฝา(ที่เป็นกระเบื้อง) ถ้าติดแผ่นกระเบื้อง แสดงว่าสุกพร้อมรับทาน.

ระยะเวลาก็ดูจากคำอธิบายข้างกล่องจ้ะ.

วิธีการลวกเส้นสปาเกตตี้ที่ตัวเองใช้อยู่ก็ ปกติแล้วเส้นจะแข็งและต้องต้มนานๆ วิธีง่ายๆก็พอน้ำเดือดก็ใส่เส้นต้มสักพัก เส้นจะยังไม่นุ่มไม่เป็นไร จากนั้นก็ปิดแก้สและปิดฝาหม้อแช่เส้นในนั้นไว้สักพัก เอาเวลาที่รอไปเตรียมเครื่องปรุงต่างๆ พอถึงเวลาที่จะผัด เส้นก็จะนุ่มและก็เป็นการประหยัดแก็สด้วยจ่ะ เพราะหากเราต้มไปเรื่อยๆก็คงต้องต้มนานเป็นหลายสิบนาที เปลืองแก็สเปล่าๆ