ใครมีสูตรน้ำจิ้มรสเด็ดบ้าง?

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=anothersi...

น้ำจิ้ม ปลาหมึกสดย่าง 2 สูตร

โดยส่วนผสมหลักตามสูตรที่มีอยู่ ก็ประกอบด้วย

พริกขี้หนูสด 2 กก.

มะนาวเทียม 4 ขวด+มะนาวสดประมาณ 20 ผล

น้ำตาลปี๊บ 2 กก.

เกลือป่น 1 ถ้วยตวง

กระเทียม 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

บดหรือปั่นพริกขี้หนูและกระเทียมให้ละเอียด แล้วเทใส่ลงในหม้อ

จากนั้นนำน้ำตาลปี๊บ มะนาวเทียม เกลือป่น เทลงผสม

คนให้ส่วนผสมเข้ากันหรือจนน้ำตาลปี๊บละลาย แล้วจึงบีบมะนาวสด 20 ผลลงไป

พร้อมกับใส่เปลือกมะนาวที่บีบแล้วลงไปด้วย

คนให้เข้ากันอีกครั้ง ก็เป็นอันเสร็จ จะได้ น้ำจิ้มเผ็ด

ส่วนผสมที่ใช้ทำน้ำจิ้มนี้ ให้ค่อย ๆ เติม หมั่นชิมรส หากขาดรสใดก็ค่อย ๆ เติมส่วนที่ขาด

ปรุงแต่งรสช้า ๆ ไม่ต้องรีบร้อน ทำบ่อย ๆ การกะส่วนผสมก็จะนิ่งเอง

นอกจากน้ำจิ้มเผ็ดแล้วก็ยังมี น้ำจิ้มหวาน โดยใช้

น้ำตาลปี๊บ 1 กก.

มะขามเปียกคั้นเอาแต่น้ำ 1 ถ้วย

กระเทียมดองใส่ทั้งน้ำและหัวประมาณ 300-400 กรัม

วิธีทำ

นำส่วนผสมทั้งหมดผสมกันแล้วตั้งไฟคนให้ละลายเข้ากัน

ชิมดูให้ออกรสหวานนำ ก็จะเป็นน้ำจิ้มหวานหรือน้ำจิ้มสำหรับเด็ก

การขายปลาหมึกสดย่างนั้น

สำหรับน้ำจิ้มอาจจะมีลูกค้าส่วนหนึ่งที่มักจะชอบให้ผสมน้ำจิ้ม 2 แบบ

คือทั้งน้ำจิ้มเผ็ด-น้ำจิ้มหวานเข้าด้วยกัน

จะมีรสกลมกล่อม หอม อร่อยไปอีกแบบค่ะ

มะนาว นำปลา นำตาลปี๊บ พริกขี้หนูแดง ไบผักชี ชูรส ทีเคยทำกินไส่แค่นี้ อย่าไห้หวาน หวานกับหมึกไม่เขากัน ต้อง ออก เปลี้ยว เค็ม เผ็ด ไม่เคยตวงว่าไช้อะไรเท่าไร