Yahoo Answers จะปิดใช้งานในวันที่ 4 พฤษภาคม 2021 (เวลาตะวันออก) และตอนนี้เว็บไซต์ Yahoo Answers จะอยู่ในโหมดอ่านอย่างเดียว คุณสมบัติหรือบริการอื่นๆ ของ Yahoo หรือบัญชี Yahoo ของคุณจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ คุณสามารถค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปิดใช้งาน Yahoo Answers และวิธีการดาวน์โหลดข้อมูลของคุณในหน้าความช่วยเหลือนี้

ผักไฮโดรโปนิกส์เป็นผักที่ปลอดสารพิษหรือ?

ไม่แน่ใจว่าผักที่เราจะเอามากินเองนั้น ถ้าหากว่าเป็นผักไฮโดรโปนิกส์แล้ว แปลว่า มันจะไ่ม่มีสารเคมีตกค้างอยู่ในผักอย่างงั้นหรือเปล่าหรือว่ามันก็ท่วมอิ่มไปด้วยเคมีที่เอาไปปลูก เพราะ มันไม่ได้ปลูกไปที่ดินแม้แต่้น้อย แต่กลับเป็นการเอาสารเคมีล้วนๆ ละลายน้ำให้ผักสะสมเข้าไว้ในเนื้อผัก แล้วมันจะสะอาดและปลอดภัยในการบริโภคได้อย่างงั้นหรือเปล่า หรือแนวความคิดที่ผมคิดนี้ไม่ถูกต้อง ถ้าหากว่ามีคำตอบกรุณาแนะนำด้วยว่ามันปลอดภัยหรือไม่ในการทานผักเหล่านี้​

3 คำตอบ

คะแนนความนิยม
  • ?
    Lv 7
    8 ปี ที่ผ่านมา
    คำตอบที่โปรดปราน

    วันอังคารที่ 1 มกราคม พ.ศ. 2556

    " ความปลอดภัยของผักไฮโดรโพนิกส์ "

    เรื่องความปลอดภัยของการบริโภคผักที่ปลูกในสารละลายธาตุอาหาร เป็นสิ่งที่ถูกถามกันมากคำถามหนึ่ง ด้วยความกังวลที่ว่าผักที่ปลูกแบบไฮโดรโพนิกส์นี้ต้องแช่กับสารละลายธาตุอาหารซึ่งจัดเป็นสารเคมีอย่างหนึ่ง เมื่อผู้บริโภครับประทานเข้าไปอาจทำให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บได้หรือไม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะนำไปเปรียบเทียบกับการปลูกพืชในดินแบบให้ปุ๋ยอินทรีย์ (ปุ๋ยหมัก ปุ๋ยพืชสด หรือปุ๋ยคอก)

    ในความเป็นจริงแล้ว พืชเป็นสิ่งมีชีวิตที่ดูดกินอาหารผ่านทางรากในรูปของแร่ธาตุที่อยู่ในรูปของอิออน หรือ ประจุ (ion) เท่านั้น ซึ่งมีทั้งธาตุประจุบวก ได้แก่ NH4+, K+, Ca+2, Mg+2 , Fe+2 เป็นต้น และธาตุประจุลบ ได้แก่ NO3-, SO4-2, H2PO4-, BO3-3 ดังนั้น แม้ว่าเราจะปลูกพืชลงในดินแล้วทำการให้ปุ๋ยหมัก ปุ๋ยคอก ปุ๋ยเหล่านั้นจะยังไม่เป็นประโยชน์ต่อพืชจนกว่าจะถูกการย่อยสลายโดยจุลินทรีย์ในดินจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นแร่ธาตุต่างๆ ละลายอยู่ในน้ำในดิน แล้วรากพืชจึงดูดไปใช้ได้

    สรุปก็คือ ไม่ว่าเราจะปลูกพืชในดินหรือในสารละลาย พืชก็ดูดใช้อาหารในรูปของประจุของแร่ธาตุ (ซึ่งก็เรียกว่าเป็นเคมีเช่นกัน) โดยที่พืชจะนำเอาแร่ธาตุต่างๆ เหล่านั้นไปใช้สร้างสารประกอบอินทรีย์โมเลกุลใหญ่อื่นๆ ได้แก่ เป็นแป้ง โปรตีน ไขมัน วิตามิน ต่างๆ ให้มนุษย์นำมารับประทานอีกที ดังนั้น หากเราไม่กังวลที่จะรับประทานผักที่ปลูกจากดินแล้วใส่ปุ๋ยหมัก, ปุ๋ยคอก เราก็ไม่ควรที่จะกังวลกับการบริโภคผักที่ปลูกในสารละลาย เช่นกัน

    ส่วนเรื่องการสะสมของไนเตรทที่เป็นอนุมูลของไนโตรเจน ที่พืชต้องการใช้มากในช่วงของการพัฒนาด้านลำต้น,กิ่ง,ใบ ไม่ว่าจะปลูกแบบไฮโดรโพนิกส์ หรือปลูกในดิน ก็จะต้องพบว่ามีไนเตรทอยู่บ้างไม่มากก็น้อย แต่หากมีไม่เกิน 2,500 - 3,000 มก. ต่อ 1 ก.ก. น้ำหนักสดของผัก ก็ยังถือว่าปลอดภัยครับ ประเทศไทยมีแสงแดดค่อนข้างจัด พืชจึงมีการสังเคราะห์แสงจึงค่อนข้างสูง ทำให้อัตราการเปลี่ยนแปลงไนเตรทในต้นพืชกลายมาเป็นกรดอะมิโนกลูตาเมทเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว

    การปลูกแบบไฮโดรโพนิกส์ สามารถลดไนเตรทก่อนเก็บเกี่ยวได้ง่าย โดยการงดให้ธาตุอาหารหรือเลี้ยงพืชในอัตรา EC ที่ต่ำกว่า 1.0 ประมาณ 1 -2 วัน ก่อนเก็บเกี่ยวพืชก็สามารถเปลี่ยนไนเตรทให้เป็นธาตุอาหารที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์ได้ในเวลาอันสั้น ในทางกลับกันการปลูกในดินซึ่งมีการสะสมของไนเตรทเช่นเดียวกับการปลูกแบบไฮโดรโพนิกส์กลับควบคุมและลดระดับไนเตรทได้ยากกว่าการปลูกแบบไฮโดรโพนิกส์เสียอีก (ไนเตรทจะลดลงและหมดไปด้วยการให้พืชสังเคราะแสงและงดให้ธาตุอาหาร หรือผ่านความร้อนจากการประกอบอาหาร)

    แหล่งข้อมูล: ........ขอขอบพระคุณข้อมูลจาก.......... ที่มา : ผู้ช่วยศาสตราจาย์ ดร.ธรรมศักดิ์ ทองเกตุ http://zen-hydroponics.blogspot.com/2012/11/blog-p...
  • 7 ปี ที่ผ่านมา

    เข้ามาอ่านในบทความนี้นะค่ะจะได้เข้าใจขึ้น ในนี้มีบทความของอาจารย์มหาลัยเกษตรแนบมาให้อ่านด้วยค่ะ

    http://pukbaanbaan.blogspot.com/2014/08/blog-post_...

  • 8 ปี ที่ผ่านมา

    ผักไฮโดรโปนิกส์เป็นผักที่ ปลูกโดยไม่ใช้ดิน.. จึงถูกเรียก��่า โครงการ ปลูกผักไฮโดรโปนิกส์

    ไม่ได้แปลว่าปลอดสานเคมี

    ในปุ๋ยที่ใส่ให้ผัก เพื่อเร่งการเจริญเติบโต ก็มีสารเคมี แต่สารเคมีนั้นไม่เป็นอันตรายคับ

ยังคงมีคำถามอยู่ใช่หรือไม่ หาคำตอบของคุณได้ด้วยการเริ่มถามเลยในตอนนี้