น้ำด่าง คืออะไร ทำไมสูตรการทำขนมไหว้พระจันทร์ ต้องมีน้ำด่างผสมลงในตัวแป้งด้วยครับ?

น้ำด่างคือ น้ำที่มีค่า pH มากกว่า 7

ส่วนน้ำด่างที่เห็นเอาไปใส่ในขนมไหว้พระจันทร์ ก็คือน้ำด่างวิธีการทำง่ายๆก็คือ

(ส่วนผสมน้ำด่าง = โซดาไบคาร์บอเนต 2 ช้อนชา. + น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ.)

หรือจำทำอีกวิธีที่เป็นธรรมชาติหน่อยก็ได้

วิธีทำน้ำด่าง

วัสดุอุปกรณ์

1. เศษขี้เถ้าของต้นมะพร้าว ต้นตาล หรือต้นไม้เนื้ออ่อน (ใช้ได้ทุกส่วน)

2. น้ำเปล่าสะอาด

3. ภาชนะ เช่น โอ่ง แก้ว ขวดเก็บน้ำ (หลีกเลี่ยงการใช้ขวดน้ำพลาสติก)

ขั้นตอนการทำ

1. นำเศษขี้เถ้ามาไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นเทน้ำสะอาดให้ท่วมมิดและปิดภาชนะให้สนิท

2. หมักทิ้งไว้ 2 อาทิตย์

3. หลังจากผ่านไป 2 อาทิตย์ ก็นำน้ำด่างหรือน้ำขี้เถ้าที่ได้จากการหมักมากรองเอาขี้เถ้าออกให้หมด

4. หากต้องการนำไปบริโภคก็นำไปเจือจางละลายกับน้ำดื่ม (เพื่อความสะอาดควรนำไปต้มให้เดือดก่อนนำไปเจือจางเพื่อการบริโภค)

5. น้ำด่างที่ได้ยังนำไปใช้ล้างจ้าน อาบชำระร่างกาย และอื่น ๆ ได้อีกมากมาย

http://www.youtube.com/watch?v=D-z5-PSPZZg

น้ำด่างคืออะไรทราบไปแล้วจึงขอตอบว่า ใส่เพื่อให้ขนมนั้นมีความอร่อยลงตัวประสานวัตถุดิบในขนมและทำให้ขนมเก็บได้นาน ก่อนหน้ารุ่นของพวกเราการหาวัตถุดูดความชื้น / สารกันเสียทำได้ยาก