ใครว่ากินมื้อดึกแล้วอ้วน?

บีบีซีนิวส์ – คุณๆทั้งหลายที่กลัวว่ากินอะไรในตอนดึกแล้วจะทำให้เราอ้วนกว่ากินช่วงเวลาอื่นอาจดีใจเพราะ ผลการศึกษาล่าสุดในสหรัฐฯค้นพบ แม้จะกินข้าวดึกแค่ไหนก็ไม่ได้เกี่ยวกับน้ำหนักตัวที่จะเพิ่มขึ้นเลย

จากการรายงานในการประชุม Society for Neuroscience ที่นิวออลีนส์ ของนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยโอเรกอน เฮลธ์ แอนด์ ซายส์ ในสหรัฐอเมริกาซึ่งได้ทำการทดลองกับลิงเพศเมีย 47 ตัว ระบุว่า คำกล่าวอ้างที่ว่าการกินในตอนดึกจะทำให้น้ำหนักเพิ่มนั้นอาจเป็นแค่เพียงแค่ความเชื่อของคนเมืองที่ไม่สมเหตุสมผลนัก

ดร. จูดี้ คาเมรอน และเพื่อนร่วมงาน ค้นพบเรื่องดังกล่าวโดยบังเอิญ จริงๆแล้วพวกเขาต้องการจะศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างฮอร์โมนเพศหญิงกับน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้น

ในส่วนหนึ่งของการศึกษา พวกเขาได้ผ่าตัดเอามดลูกของลิง 19 ตัวจาก 47 ตัวออก ซึ่งลิงตัวที่ถูกผ่าตัดเอามดลูกออกนั้นจะทำให้ระดับฮอร์โมนเพศหญิง นั่นก็คือ เอสโตรเจนและโปรเจสเตอโรน ลดลง เหมือนกันช่วงของวัยหมดประจำเดือน และพบว่า ลิงทั้ง 19 ตัวนั้นจะเริ่มกินเยอะขึ้นเรื่อยๆส่งผลให้น้ำหนักตัวก็เพิ่มขึ้นตามไปด้วย

ดร. คาเมรอน กล่าวว่า "การขาดฮอร์โมนสองตัวนี้ทำให้ลิง 67% กินอาหารเพิ่มขึ้น และอีก 5%มีน้ำหนักตัวมากขึ้นภายในไม่กี่สัปดาห์" นักวิทยาศาสตร์กลุ่มนี้พบด้วยว่าระดับของฮอร์โมนเลปติน เพิ่มขึ้นในลิงเหล่านี้ ซึ่งเลปตินสร้างขึ้นจากเซลล์ไขมัน และมีผลต่อการกิน

ผลการศึกษาก่อนหน้านี้พบว่าผู้หญิงหลายคนเริ่มมีน้ำหนักตัวมากขึ้นเมื่อเข้าสู่ช่วงวัยหมดประจำเดือน โดยนักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าการค้นพบของพวกเขาจะนำไป��ู่การรักษาเพื่อต่อสู้กับปัญหาโรคอ้วน

ช่วงเวลากับมื้ออาหาร

ในระหว่างการศึกษา นักวิทยาศาสตร์ยังพบด้วยว่าในแต่ละวันนั้นลิงกินอาหารในช่วงเวลาที่ต่างกันไป ส่วนใหญ่จะกินในตอนเย็นและกลางคืน แต่พวกเขาก็ไม่พบความเชื่อมโยงระหว่างเวลาที่ลิงกินอาหารกับน้ำหนักของพวกมันที่เพิ่มมากขึ้น

อ้วนไม่อ้วนมันอยู่ที่แคลอรี ช่วงเวลาที่กินกับน้ำหนักก็ไม่ได้เกี่ยวพันกันเลย

"ตลอดเวลาที่ผ่านมา เรามักจะได้รับการบอกเล่าว่าควรหลีกเลี่ยงมื้อดึก เพราะมันจะทำให้เราน้ำหนักมากขึ้น" ดร. คาเมรอนกล่าว "อย่างไรก็ตาม ก็ไม่มีการศึกษาที่จะสนับสนุนความเชื่อพื้นๆนี้ ซึ่งมันอาจเป็นเพียงแค่เรื่องเล่าๆต่อๆกันมาก็ได้" และว่า "ในการศึกษาเรื่องนี้ เราได้บันทึกเวลาที่ลิงกินอาหาร ลิงบางตัวกินช่วงเย็นและช่วงกลางคืน แต่ช่วงเวลาที่กินกับน้ำหนักก็ไม่ได้เกี่ยวพันกันเลย"

ทั้งนี้ นายไนเจล เดนบี้ จากสมาคมโภชนาการของอังกฤษก็ได้ออกมาสนับสนุนการค้นพบดังกล่าว โดยชี้ว่าจุดสำคัญที่สุดอยู่แคลอรี ไม่ว่าจะเป็นเวลาไหนก็ตามที่กินอาหาร หากแคลอรีมากก็ทำให้น้ำหนักเพิ่มได้ เขากล่าวว่า "จริงๆแล้วร่างกายของคุณไม่ได้สนใจหรอกว่าจะกินเวลาไหน มันเป็นแค่ความเชื่อเท่านั้น ผมคิดว่าเมื่อเราย้อนกลับไปตอนที่คนเริ่มสนใจเกี่ยวกับการกิน ก็จะพบว่าเรามักจะกินพวกขนมขบเคี้ยวที่เต็มไปด้วยไขมันในตอนกลางคืนขณะที่เราดูทีวี ดังนั้นเพื่อที่จะทำให้เราหลีกเลี่ยงที่พฤติกรรมดังกล่าว พวกเขาก็เลยตั้งกฎขึ้นมาว่าเราควรกินเมื่อใด"

ไนเจล ยังแนะอีกว่า "จริงๆแล้วถ้าเราจำเป็นที่จะกินหลัง 6 โมงเย็น หรือ 2 ทุ่ม มันน่าจะดีกว่าถ้าเราจะนั่งลงและกินอาหารเป็นมื้อๆไปเลย ไม่เช่นนั้นคุณอาจจะเสี่ยงกับการสวาปามอาหารอ้วนๆก็เป็นได้"

จริงครับเพราะการกินอาหารหลังจาก 2-3 ทุ่มไปแล้ว ระบบการย่อยอาหารของเราจะทำงานน้อยลง และหยุดการเผาผลาญ ในขณะที่เราหลับทำให้อาหารที่เรารับประทานเข้าไปสะสมอยู่ในร่างกายมาก เกินความจำเป็น จึงทำให้อ้วนได้ ถ้าจะรับประทานอาหารมื้อค่ำควรรับประทานก่อนนอนประมาณ 2 ชั่วโมง นะครับ จะได้หลีกเลี่ยงโรคอ้วนที่ไม่พึงปรารถนา

เคยลองงดอาหารก่อนนอน 4-5 ชั่วโมงก็ไม่อ้วนนะครับ เพื่อนผมกินข้าวเย็นตอนสี่ทุ่มทุกวันก็ไม่อ้วน ความอ้วนน่าจะเกิดจากหลายตัวแปร ตอนนี้กระแสลดความอ้วนในที่ทำงานของผมแรงมากพูดกันหลายแนว หลายสูตร ทุกวันจนไม่รู้จะฟังใคร และเริ่มจะรำคาญ จึงหันเข้าหาวัดแทน พระท่านแนะนำว่าลองถือศีล 8 ก็ดีนะโยม งดอาหารยามวิกาล จะได้ไม่อ้วน ?

การออกกำลังกายเป็นสิ่งที่สำคัญสุดครับ

ถ้าสามารถ Balance ระหว่าง แคลลอรีที่รับเข้ามา

กับแคลลอรีที่เผาผลาญไปเพราะออกกำลังกาย

ให้สมดุลกันได้พอดี ไม่ว่ากินมื้อไหนก็น่าจะไม่มีผลน่ะครับ

เราทานสองมื้อ คือ บ่าย และ ดึก(ตื่น 9 โมงเช้า) ไม่เห็นอ้วน ตอนเช้าไม่หิวถ้าช่วงไหนทานมื้อเช้าด้วยน้ำหนักจะขึ้นทันที

ตั๊ก..คิดว่าทำให้อ้วนนะ จริง จริ๊ง เพราะเคยทำงาน Parttime มาก่อนเห็นผลทันตาเลย ทำงานเหนื่ย หาข้าวกินก่อนนอน เท่านั้นแหละ 44 เป็น 50 ภายในเวลา 1 ปี กว่า ๆ ตอนนี้เหลือเท่าเดิมแล้วเพระเรียนจบแล้ว ไม่ได้ทำงานล่วงเวลาอีกแล้ว และออกกำลัง ก็ 45 แต่กำลังจะลงมาอีก ต้องให้เหลือ 44 ให้ได้

การที่กินมื้อดึกแล้วอ้วน เกิดจากเราไม่ใด้ใช้พลังงงานหลังจากการกินทำให้อาหารที่กินเข้าไม่ได้ถูกเผาผลาญไงล่ะคะ