ขนมจีนมาจากจีนจริงหรือไม่?

"ขนมจีน" แต่อาหารจานนี้ไม่ได้เป็นทั้งขนม และไม่ได้เกี่ยวข้องอะไรกับประเทศจีนอีกต่างหาก โดยบำรุง คำเอก จากคณะโบราณคดี ม.ศิลปากรเป็นผู้สันนิษฐานว่าขนมจีนนั้นเดิมเป็นอาหารของชาวมอญ โดยขนมจีนในภาษามอญนั้นเรียกว่า "คนอม" ส่วนคำว่า "จีน" นั้นไม่มีใช้ในภาษามอญ มีแต่คำว่า "จิน" ซึ่งแปลว่าสุก ว่ากันว่า ขณะที่คนมอญกำลังทำคนอมอยู่ ก็มีคนไทยเดินมาและร้องถามว่ากำลังทำอะไรอยู่ คนมอญก็ตอบเป็นภาษามอญว่า "คนอมจินโก๊กเซมเจี๊ยะกัม" แปลว่าขนมจีนสุกแล้ว เรียกคนไทยมากินด้วยกัน และจากนั้นเป็นต้นมา คนไทยก็เรียกอาหารชนิดนี้ว่า "คนอมจิน" และเพี้ยนมาเป็น "ขนมจีน"

ขนมจีนนั้นเป็นอาหารที่พบเห็นกันได้ในแถบดินแดนสุวรรณภูมิ คนไทย คนมอญ คนพม่า คนลาว คนกัมพูชา และคนเวียดนามต่างก็มีขนมจีนเป็นอาหารที่กินกันในชีวิตประจำวัน จะต่างกันไปก็ตรงน้ำยาที่นำมาราดบนขนมจีนนั่นเอง ในประเทศไทยเองก็มีการกินขนมจีนกันทั่วไปในทุกพื้นที่ภาคเหนือเรียกขนมจีนว่ าขนมเส้น ภาคอีสานเรียกข้าวปุ้น แต่ก็คือเส้นขนมจีนเหมือนกัน โดยเส้นขนมจีนนั้นจะมีสองแบบคือขนมจีนแป้งหมักและขนมจีนเส้นสด โดยขนมจีนแป้งหมักจะมีความเหนียวนุ่มมาก มีกลิ่นแป้งหมัก และมีสีเหลืองคล้ำ ส่วนขนมจีนเส้นสดนั้นใช้เวลาแช่ข้าวสั้นลง เส้นขนมจีนจึงนุ่มเหนียวไม่เท่าขนมจีนแป้งหมัก ส่วนความอร่อยนั้นก็แล้วแต่คนชอบ

สำหรับคุณค่าจากขนมจีนนั้น หลักๆเลยก็คือจะได้คาร์โบไฮเดรตจากเส้นขนมจีน ส่วนคุณค่าอื่นๆนั้นก็มาจากน้ำยาที่เราเลือกกิน ไม่ว่าจะเป็นน้ำยาป่า น้ำยากะทิ น้ำยาแกงเขียวหวาน น้ำ ฯลฯ แต่ต้องไม่ลืมกินผักที่เป็นเครื่องเคียงให้เยอะๆด้วย รับรองว่าได้สารอาหารครบ 5 หมู่แน่นอน

สันนิษฐานว่ามาจากมอญซึ่งเรียกขนมจีนว่า"คนอมจิน"คนอมแปลว่าจับกันเป็นกลุ่มก้อนจินแปลว่าสุกครับ

เท่าที่จำได้เคยดูจากสาระคดีเมื่อก่อนของด๊อกเตอร์สมเกียรติ สมัà¸��แกโด่งดัง

ยังจำได้ติดตาเขาเอากระบอกกลมๆเจาะรุข้างล่างหลายๆรูไปที่แม่น้ำแล้วร่อนแป้ง

ที่ร้อนหรือโดยไงจำไม่ได้ผ่านเจ้ากระบอกนี้ลงมาในน้ำพอโดนน้ำแป้งก็จะจับเป็นเส้น

เขาก็รวบๆมาเป็นขยุ้มๆอีกทีหนึ่งแต่จับเป็นวงเหมือนเราหรือไงไม่แน่ใจแต่น่าจะใช

แหมก็ เด็กๆอยู่เลยครับตอนนั้นเป็นที่จึนครับแต่จีนยูนานสิบสองปันนา

หรือไรจำได้ไม่แน่นอนรู้แต่ว่าอู้คำเมืองประมาณบ้านเฮาจาวไต

และมีสงกรานต์แบบบ้านเราด้วย

เฮ้อ อยู่เมืองไทยมานานเห็นเขาทำขนมจีนก็ที่เมืองจีนนี่ละ

แต่คนทำก็ไม่พูดจีนเสียอีก จะเรียกขนมไทก็ดูไรอยู่นะมันขัดๆพิกล

มาจากภาคอิสานจ้า

จากคำถามที่ว่า “ขนมจีนมาจากจีนจริงหรือไม่ และทำไมถึงชื่อขนมจีน” นั้น เราต้องมาดูกันที่สมมุติฐานที่มีอยู่จริงๆมิใช่แค่ฟังจากเรื่องที่เล่าขานกันมาเท่านั้น ผมไม่ปฏิเสธทุกสมมุติฐานแม้กระทั่งจะบอกว่าเราเลียนแบบมาจากมอญ “คนอมจิน” ก็ตาม แต่ความเป็นจริงแล้ววัฒนธรรมที่ใหญ่กว่ามักจะเป็นแบบอย่างให้วัฒนธรรมรองๆอื่นๆมากกว่ามิใช่หรือ แล้วใครควรตามใครกันระหว่างมอญกับไทย และเราคงไม่ปฏิเสธว่าวัฒนธรรมไทยก็มีความต่อเนื่องมาจากจีนด้วยเช่นกัน ดังนั้น คำว่า “ขนมจีน” จึงต้องมาดูที่คำว่า “กล้วยแขก” หรือ “ลอดช่องสิงคโปร์” มาประกอบด้วย เพราะ อะไรที่คนไทยได้เอาแบบเค้ามาก็มักจะเรียกแหล่งที่มานั้นๆมาประกอบไปด้วยเสมอถ้าไม่มีการเรียกตามชื่อเดิมของเค้า อย่าง “กล้วยแขก” ก็ไม่ใช่มาจากอินเดียอย่างที่เราเข้าใจกัน ความจริงแล้วมาจากเกาะชวาที่คนไทยมักจะเรียกคนที่นับถืออิสลามว่า “แขก” ในอินโดนีเซียก็จะมีกล้วยชุบแป้งทอดชนิดนี้เป็นอาหารประจำยอดนิยมสำหรับมื้อเช้าในทุกถิ่นฐานมาจนถึงทุกวันนี้ “ขนมจีน” ก็มีแบบอย่างมาจากจีน 100% ด้วยเช่นกัน เพราะความจริงก็คือ นับตั้งแต่มนุษย์รู้จักข้าวมาราว 10,000 ปีก่อน ชนชาติจีนก็เป็นชาติแรกที่รู้จักแปรรูปแป้งจากข้าวให้มาเป็นบะหมี่หรืออาหารเส้นในหลายรูปแบบกันมากว่า 5,000 ปีก่อนมาแล้ว และคำว่า “ขนม” ในภาษาไทยก็จะหมายถึงอาหารชนิดหนึ่งที่มีการแปรรูปมาจากวัสดุจำพวกแป้งที่ทำมาจากข้าวทั้งนั้น อะไรๆที่ทำมาจากแป้งเราจึงมักจะเรียกกันว่า “ขนม” เสมอ

เมื่อคนยุโรปยังกล้ายอมรับกันเลยว่าอะไรๆหลายๆอย่างเค้าก็ได้เอาแบบอย่างมาจากจีนกันทั้งนั้น เช่น จานชามกระเบื้องทั้งหลายเค้าก็จะเรียกกันว่า “ไชน่า” (China) กันอยู่ทุกวันนี้ เช่น China wear หรือ China bone เป็นต้น

http://www.wonderhowto.com/how-to-repair-chipped-c...

อีกทั้งยังยอมรับอีกด้วยว่าเส้นสปาเก็ตตี้ของเค้าก็เอาแบบมาจากจีนตั้งแต่สมัยมาร์โคโปโลนู้นแหนะ แล้วขนมจีนล่ะทำไมจะไม่ได้แบบอย่างมาจีนกันเล่า ในเมื่อที่จีนเค้าก็ยังมีขนมจีนไหหลำที่เกาะไหหนำในจีนฝั่งตะวันออก และขนมจีนข้ามสะพานที่คุนหมิง เชียงรุ้ง และสิบสองปันนาในจีนฝั่งตะวันตกตอนใต้ให้เราได้เห็นกันอยู่ ซึ่งเส้นก็มีรูปร่างไม่ผิดเพี้ยนไปจากบะหมี่กันเลย อีกทั้งยังได้ถูกดัดแปลงไปเป็นก๋วยจับญวนที่ยังคล้ายกับของเดิมอยู่มาก

http://www.oknation.net/blog/print.php?id=36178

จนไทยเราเองก็เอามาทำเป็นก๋วยจั๊บแต่เปลี่ยนเส้นไปเป็นก๋วยเตี๋ยวแผ่นเท่านั้น แต่ก็ยังได้เอาเส้นขนมจีนนั้น แยกไปราดด้วยแกงเผ็ด น้ำพริก น้ำยากันแทน มาใส่ผักต่างๆถูกปากจนกลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของไทยไปในที่สุด ที่คนมอญเองก็ชอบมากด้วยจนเรียกตามแบบไทยแต่เพี้ยนเสียงไ��¸›à¹€à¸›à¹‡à¸™ “คนอมจิน” เหมือนกับคนชาติต่างที่พูดภาษาไทยกันนั่นแหละ...สำเนียงก็อย่างชาวเขา หรือพม่านี่ไง...ลองนึกภาพกันดู

เคยไปหาทานที่ เสิ่นเจิ้น เซี่ยงไฮ้ และปักกิ่ง แม้แต่ที่ย่านวันชัย(วานไจ๋) ที่ฮ่องกง

ยังไม่มีขายเลยครับ เป็นของชาวโบราณมอญ แท้ๆครับ

ดูรายละเอียดจากเว็บที่แนบมาได้เลยครับ

คงไม่มาจากเมืองจีนหรอก เพราะถ้างั้นกล้วยแขกคงมาจากแถวอินเดียเป็นแน่แท้

รู้แต่ว่าขนมจีนเป็นก๋วยเตี๋ยวหลักของชาวไทยใหญ่ ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากชุมชนในเมืองจีน ที่พูดและวัฯนธรรมเดียวกับชาวไทยใหญ่ทางภาคเหนือของไทย

ไม่ทราบได้

เพราะบ้านข้าเจ้าเรียก"ขนมเส้น"คงเป็นเส้นๆแหละเขาเลยเรียกอย่างนี้ ขนาด"ข้าวซอย"ยังเป็นเส้นเลย แปลกไหม?

แล้วทางอิสานเรียก"ข้าวปุ้น"ก็คงเป็นปุ้นๆเหมือนกันแหละ.

ขนมจีนไม่น่าจะมาจากเมืองจีนนะคะ เพราะเราไม่สามารถไปหากินขนมจีนที่ประเทศจีนได้เลย

คำว่า "ขนมจีน" ไม่ใช่อาหารจีน แต่คำว่า "จีน" ที่ต่อท้ายขนมนี้สันนิษฐานกันว่าน่าจะมาจากมอญซึ่งเรียกขนมจีนว่า "คนอมจิน" หมายถึง "สุก 2 ครั้ง" พิศาล บุญปลูก ชาวไทยเชื้อสายรามัญผู้สนใจศึกษาอาหารและวัฒนธรรมมอญกล่าวว่า " จริง ๆ แล้ว ขนมจีนเป็นอาหารของคนมอญหรือรามัญ คนมอญเรียกขนมจีนว่า คนอมจิน คนอม หมายความว่าจับกันเป็นกลุ่มเป็นก้อน จินแปลว่าทำให้สุก" นอกจากนี้ "คนอม" นั้นสันนิษฐานว่าน่าจะใกล้เคียงกับคำไทย "เข้าหนม" แปลว่าข้าวที่นำมานวดให้เป็นแป้งเสียก่อน ซึ่งภายหลังกรà��ˆà¸­à¸™à¹€à¸›à¹‡à¸™ "ขนม" จริง ๆ แล้ว ขนม ในความหมายดั้งเดิมจึงมิใช่ของหวานอย่างที่เข้าใจในปัจจุบัน ขนม หรือ หนม ในภาษาเขมร หรือ คนอม ในภาษามอญหมายถึงอาหารที่ทำจากแป้ง ดังนั้นขนมจีน จึงน่าจะเพี้ยนมาจาก คนอมจิน ซึ่งทำให้เกิดสมมุติฐานตามมาอีกว่า ดั้งเดิมทีเดียวขนมจีนเป็นอาหารมอญ แล้วจึงแพร่หลายไปสู่ชนชาติอื่น ๆ ในสุวรรณภูมิตั้งแต่โบราณกาล จนเป็นอาหารที่ทำงานและมีความนิยมสูง สามารถหาทานได้ทั่วไป